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疫情過後,葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業的(de)機會與挑戰(zhan)
2020-04-05 11:01來源︰華(hua)夏酒報

突如其來的(de)新型冠(guan)狀(zhuang)肺炎病(bing)毒(du)疫情,對(dui)2020年的(de)葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業的(de)沖擊是不爭的(de)事實。

與2003年的(de)“非典”疫情相比,這次的(de)影(ying)響(xiang)應(ying)該更大︰“非典”疫情高(gao)發期在3-5月份,酒水銷售(shou)屬于淡季;今年卻(que)發生(sheng)在春節期間,正值酒水銷售(shou)旺季,尤其是商超(chao)、餐飲、專賣店等渠(qu)道銷售(shou)端,春節期間銷售(shou)額(e)一般(ban)要佔到(dao)全年的(de)30%左右。因此,此次疫情的(de)沖擊之大,不言而喻。

另一方面,2003年正逢(feng)中(zhong)國經濟(ji)高(gao)速發展(zhan)階段,“非典”疫情後給(gei)酒業帶來了黃金十年;但(dan)今年疫情發生(sheng)在經濟(ji)相對(dui)穩定、消(xiao)費(fei)分層的(de)階段,而且目前(qian)尚無法確定疫情結束的(de)時間,因此對(dui)于酒水行(xing)業造(zao)成的(de)影(ying)響(xiang)將會更大。

面對(dui)還在進行(xing)之中(zhong)的(de)疫情阻擊戰(zhan),作為葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業生(sheng)產企業、銷售(shou)企業,不僅要重(zhong)新調整年度生(sheng)產目標、銷售(shou)目標和其他工作規劃、整體策略,還要思考如何變被動(dong)為主動(dong)、變不利為有利,尤其是抓住此次疫情給(gei)行(xing)業帶來的(de)新的(de)機會,實現zhi)笠檔de)自我ye) yue)和突破。

為此,提(ti)出以下思考,以期給(gei)葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業提(ti)供應(ying)對(dui)“疫情”的(de)思路和方法。

01抓住報復性消(xiao)費(fei)窗口期

疫情結束後,整個春節被抑制(zhi)的(de)消(xiao)費(fei)需求,一定會階段性地迎(ying)來“報復性”的(de)增(zeng)長,尤其是餐飲行(xing)業。因此,葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業一定要早謀劃、早行(xing)動(dong),抓住這次機會。

長達近一個月的(de)封閉zhao)詡矣臚飧艟 壞┘飩 尤說de)本性來說,情緒一定需要釋放,心里的(de)包(bao)袱需要卸下,而酒是最好mei)de)載體和選擇。何況人生(sheng)第一次被隔離在家這麼長的(de)時間,也需要與朋(peng)友(you)、同事、同學、親戚、客戶見(jian)面聚會,交(jiao)流(liu)溝通,彌(mi)補(bu)春節期間沒有聚會的(de)遺憾(han),釋放和滿足自己(ji)被壓抑zhong)yi)久mei)de)社交(jiao)欲望。另一方面,甚至(zhi)很多人會因為這次疫情改(gai)變消(xiao)費(fei)觀(guan)念,不再舍不得花(hua)錢消(xiao)費(fei)。5·12大地震後,很多四(si)川人改(gai)變消(xiao)費(fei)觀(guan)念就(jiu)是很好mei)de)證明。壓抑越(yue)久,爆(bao)發力可(ke)能會越(yue)大。根據2003年“非典”疫情結束後的(de)na)榭隹矗 蘭ji)此次疫情之後餐飲行(xing)業dao) 嵊兄zhi)少半個月的(de)報復性消(xiao)費(fei)期,消(xiao)費(fei)量可(ke)能達到(dao)往年同期數據的(de)1.5-2倍。餐與酒是孿生(sheng)姐妹,餐酒不分家,誰(shui)能在第一時間抓住這個窗口期,誰(shui)就(jiu)是贏家。因此,必須(xu)要提(ti)前(qian)布局謀劃,精選最適合釋放情緒的(de)聚會產品,推出最能打(da)動(dong)人心的(de)促銷,尋(xun)找最有xing)?de)推廣方式和滿足報復性消(xiao)費(fei)的(de)場景。

02加(jia)大自飲市場的(de)研究、布局和搶(qiang)佔

任何一次疫情都會給(gei)社會帶來一些變化。可(ke)以肯定地說,此次疫情會jue)萌嗣men)的(de)消(xiao)費(fei)行(xing)為和消(xiao)費(fei)習慣(guan)發生(sheng)一些變化。

第一,消(xiao)費(fei)者更加(jia)看重(zhong)健康,健康飲酒勢必成為下階段的(de)酒水購(gou)買意識(shi)主旋(xuan)律,“少喝ran)啤 群鎂rdquo;將會進一步深入人心。葡萄酒和果(guo)酒因其時尚xing)裕 約暗途憑 鵲冉】凳糶栽繅yi)為人共識(shi),因此相對(dui)于白(bai)酒、啤酒pin)裕 qian)景無疑更加(jia)看好。

第二,居家消(xiao)費(fei)習慣(guan)的(de)形成,自飲市場將成為一個新的(de)增(zeng)長點。酒ping)嗌唐紛魑 擻肴酥 涔低 de)na)帕漢馱靨澹 蠹乙醞嗖斡牒凸guan)注的(de)是聚飲消(xiao)費(fei)和宴席消(xiao)費(fei)。雖然葡萄酒、果(guo)酒與白(bai)酒、啤酒相比,更適合三五朋(peng)友(you)聚飲、與家人飲用(yong)甚至(zhi)自飲,但(dan)由于傳統觀(guan)念和消(xiao)費(fei)文化、消(xiao)費(fei)場景所(suo)致(zhi),自飲消(xiao)費(fei)市場並(bing)沒有為絕大多數生(sheng)產企業、銷售(shou)企業所(suo)關(guan)注和重(zhong)視。此次疫情讓聚飲和宴席市場受到(dao)嚴重(zhong)沖擊,一部分消(xiao)費(fei)者開始形成了家庭自飲習慣(guan),甚至(zhi)發展(zhan)成一種愛好,自飲市場必將成為一個新的(de)增(zeng)長點,勢必加(jia)速整個葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業的(de)發展(zhan)。因此,必須(xu)抓住這次消(xiao)費(fei)場景變革(ge)的(de)機會,從產品規劃、銷售(shou)模式、團隊建設、品牌塑造(zao)、市場推廣和消(xiao)費(fei)文化推廣等方面多管齊(qi)下,真正讓酒水走(zou)上xia)彝?妥饋 zou)近消(xiao)費(fei)者;在以前(qian)只注重(zhong)團購(gou)市場、商超(chao)市場、餐飲市場的(de)同時,加(jia)大對(dui)以家庭聚會為主的(de)自飲市場的(de)研究、布局和搶(qiang)佔。

第三,在整體經濟(ji)環境chao)晃榷ㄓ繞漵衷庥齟舜我 榍榭魷攏 xiao)費(fei)者可(ke)能將更加(jia)理性消(xiao)費(fei),產品fei)≡窠 徊較蛐約郾雀gao)的(de)實惠型產品和具有品牌知名度的(de)產品轉移(yi)。從ying) 啥莢諛詰de)全國各(ge)地主力市場看,近年來葡萄酒和果(guo)酒銷售(shou)得最好mei)de)產品價格都ji)竊00-200元之間。可(ke)以預見(jian),此次疫情之後,葡萄酒和果(guo)酒的(de)消(xiao)費(fei)結構主體價格將仍然保持(chi)不變,但(dan)高(gao)檔價位產品市場容(rong)量將會出現zhong)歡 壤li)的(de)縮水。

03學會jue)?當(dang) 碌de)商業形態

歷史證明,每(mei)一次疫情等災難過後,都一定會加(jia)速商業dao)蹋 呱sheng)出新的(de)發展(zhan)力量,甚至(zhi)誕生(sheng)出一些新的(de)商業業態。

2003年,“非典”疫情推pin)dong)了新浪、搜狐、網易三大互(hu)聯網門戶的(de)崛(jue)起;移(yi)動(dong)電話使用(yong)率的(de)提(ti)升導致(zhi)互(hu)聯網寬帶的(de)接入率大幅(fu)增(zeng)長,人們(men)開始習慣(guan)在互(hu)聯網上獲(huo)取(qu)信息和接受網上娛樂方式;而淘(tao)寶、京東等新業態的(de)出現,則培(pei)養出了大家新的(de)消(xiao)費(fei)習慣(guan)。

毋庸置疑,此次疫情後肯定也會有xing)碌de)形態陸續出現。目前(qian),盡管疫情狙擊戰(zhan)jiao)乖謖佷duo)秒地進行(xing)之中(zhong),但(dan)此次疫情已(yi)經帶來了多層面的(de)加(jia)速變化︰在線娛樂、網購(gou)生(sheng)鮮蔬(shu)菜、在線醫療、買藥賣酒無接觸送貨(huo)上門、在線教育、遠程辦公、本jing)厴sheng)活便利服務、機器(qi)人配送等,開始讓很多老百姓有機會jue)現 褪褂yong)上了這些“互(hu)聯網+”的(de)垂直(zhi)服務。

目前(qian),整個葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業在互(hu)聯網發展(zhan)方面都處于低層面,沒有真正得mei)狡笠抵骰蚓霾 愕de)重(zhong)視。隨(sui)著這次疫情的(de)影(ying)響(xiang),葡萄酒和果(guo)酒行(xing)業應(ying)該從根本上思考ji)凸婊 ?晟啤   呱舷shou)平台、新媒體平台、與合xian)魃桃約跋xiao)費(fei)者的(de)互(hu)動(dong)平台等qu)M 保 jia)大與餓了麼、美團等外賣配送平台,蜂巢(chao)和菜si)矜湔zhan)等取(qu)件平台,以及抖dui)艉橢zhi)播(bo)、快手等新媒體平台的(de)合xian)學習政(zheng)府防控疫情的(de)社區(qu)網格化管理模式構建社區(qu)網格化新型營銷系統,搶(qiang)佔最後終(zhong)端的(de)100米,構建產品品牌與用(yong)戶的(de)直(zhi)接通道。

同時,此次疫情中(zhong)出現的(de)線上購(gou)物(wu)下單、線下無接觸配送以及空投配送、機器(qi)人配送等方式,有望越(yue)來越(yue)多地逐步出現在老百姓日常消(xiao)費(fei)的(de)配送方式中(zhong),傳統che)墓gou)物(wu)模式正在逐步被顛覆bing)F咸丫坪凸guo)酒行(xing)業應(ying)該充分學習和思考,有條(tiao)件的(de)企業應(ying)該有的(de)放矢地進行(xing)準備,包(bao)括產品包(bao)裝方式、渠(qu)道劃分、物(wu)流(liu)配套、團隊組建等等方面,把(ba)它作為增(zeng)加(jia)家庭消(xiao)費(fei)到(dao)達率的(de)一個重(zhong)要途徑,作為傳統銷售(shou)渠(qu)道的(de)一個重(zhong)要補(bu)充。

毫不夸(kua)張地說,誰(shui)在此時抓住時機完善建立了依托于互(hu)聯網終(zhong)端的(de)平台,誰(shui)就(jiu)抓住了行(xing)業下一個階段發展(zhan)的(de)大轉變與大機遇。

04重(zhong)新構建新型的(de)廠商合xian)鞁餐 寤zhi)

作為葡萄酒和果(guo)酒生(sheng)產企業,面對(dui)此次來勢洶洶的(de)疫情,還應(ying)該mi)zhong)新思考廠商合xian)鞁guan)系,花(hua)力氣(qi)重(zhong)新構建新型的(de)廠商合xian)鞁餐 寤zhi)。

每(mei)年春節前(qian),各(ge)大經銷商和終(zhong)端銷售(shou)商都會大量采購(gou)備貨(huo),由于今年突如其來的(de)疫情影(ying)響(xiang),春節期間的(de)餐飲、聚會、零售(shou)、拜年送禮等消(xiao)費(fei)行(xing)為被迫取(qu)消(xiao),商超(chao)和銷售(shou)商、專賣店等渠(qu)道庫(ku)存(cun)普遍增(zeng)多、現金流(liu)壓力增(zeng)大。生(sheng)產企業dang)匭xu)充分zhi)私餼 獺 zhong)端商的(de)實際(ji)困(kun)難,從長計(ji)議,制(zhi)定包(bao)括給(gei)予房租及運營成本補(bu)貼、返利及時兌(dui)現、延(yan)長付款(kuan)周期、重(zhong)新調整利益分配機制(zhi)和銷售(shou)目標任務等幫(bang)扶政(zheng)策,雪中(zhong)送炭(tan),同舟共濟(ji),協助商家消(xiao)化庫(ku)存(cun),幫(bang)助商家確立商業和合xian)饜判模 U仙碳業de)利益;甚至(zhi)可(ke)以通過讓利、聯營、共享收益、培(pei)訓(xun)學習等方式,構建長效的(de)廠商合xian)鞁餐 寤zhi)。唯有如此,此次疫情之後,廠商關(guan)系才(cai)有可(ke)能更加(jia)牢固(gu),真正地成為一家人。

疫情雖然帶來了影(ying)響(xiang),但(dan)也帶來了挑戰(zhan),更帶來了機遇。機會,往往都ji)橇liu)給(gei)那(na)些有準備之人的(de)。

文  成都ji)釁咸丫菩 嶧岢??si)川省葡萄酒與果(guo)酒行(xing)業協會執行(xing)會長/秘書長  周勁松

作者︰周勁松編輯︰周霜 責任編輯︰胡(hu)潔
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